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凉拌茄子的做法

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凉拌茄子

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有抗衰老降血压的作用。祖国医学认为，茄子属于寒凉食物，夏天食用有助于清热解暑。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

杭茄 2斤

、

杭椒 4个

、

小米椒 2个

、

大蒜 2头

、

酱油适量

、

盐适量

、

白糖少许

、

香油半勺

、

麻油 1勺

、

辣椒油 1勺

、

香醋适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材
步骤2/8 点击查看大图
茄子洗干净去掉根部，一刨为二切10公分左右长段。切多长根据自己的习惯来切，没有硬性规定。
步骤3/8 点击查看大图
蒸锅加水，把茄子放到蒸屉上面，大火蒸3分钟，关火焖5分钟再取出。蒸的时间根据茄子的大小和品种而定，我这种杭茄很好熟。
步骤4/8 点击查看大图
茄子蒸好放凉，我们来调料汁。
步骤5/8 点击查看大图
大蒜、杭椒、小米椒切末倒入碗中，倒入酱油、香醋、辣椒油、麻油、白糖、食盐搅拌均匀，料汁的咸度比正常炒菜咸一点点，这样茄子更入味，也不会很咸。
步骤6/8 点击查看大图
蒸好的茄子码入盘中，一层茄子一层料汁，最后把所有料汁都浇到茄子上面。这样每层茄子都能吸收酱汁的鲜味。大蒜辣椒都是热性食材，刚好能抵消茄子的寒性，而且大蒜还能解油腻，和茄子绝配。
步骤7/8 点击查看大图
这道爽口开胃的凉拌茄子就做好了
最后一步点击查看大图
入夏这道菜要常吃，清热解暑，简单好做

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

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