香酥翅中

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很多人以为炸翅中很简单，外面只要裹一层面粉就可以了，如果你按照这么做，那一定是大错特错了，不信你试试，能会酥到掉渣吗？所以这个还是有技巧的，那就是不能用面粉，一定是用淀粉和低筋粉，也是就蛋糕粉，另外再加一小勺的泡打粉，加点水拌拌，然后再下油锅炸，真的，酥到掉渣的翅中马上就呈现在你眼前，而且放久还是很香酥，咬开是外酥内嫩，太诱人了，具体做法看下面。

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

翅中 8个

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

香葱少许

、

鸡蛋 1粒

、

低筋面粉 50g

、

玉米淀粉 50g

、

泡打粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
成品图
步骤2/9 点击查看大图
【鸡蛋香酥翅中】食材：翅中8个，盐和香葱少许，胡椒粉少许，低级面粉和地瓜淀粉1:1比例混合，1小勺的泡打粉，鸡蛋一粒。做法看这里：1、首先将翅中2面都划2刀这样方便腌制，而且更容易入味的。
步骤3/9 点击查看大图
2、接着加入盐，胡椒粉和香葱适量，不断抓拿均匀，然后冰箱冷藏腌制，至少要1个小时左右。
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3、在腌制的时候可以准备做香酥外皮的材料了，将低筋面粉和地瓜粉按照1:1的比例放入碗中，然后加入1小勺的泡打粉，接着加入适量的水不断的搅拌均匀，看到面糊舀起呈直线缓缓下落的状态是最好的，然后烧热油锅，大约6成油温，接着将翅中裹上面糊。
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4、放入6成热的油锅进行炸，刚放进去时候不要动，等稍微定型了可以帮助翻面使其受热均匀熟的一致。
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5、等到翅中炸熟了，然后捞出来沥干，继续让油温升到8成热的状态，将翅中放入复炸下，这样外皮会更酥脆的，小窍门记住没有？
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6、其实到这一步就可以享用了，可以当点心吃也很好的，不过现在天气热，为了减少油腻感，所以要进行下一步操作，这样做好就是一道下饭菜了。鸡蛋加盐打散倒入锅里面，用筷子拨散至凝固。
步骤8/9 点击查看大图
7、然后将洋葱丁放入炒香，接着将炸翅中也倒入翻拌几下，可以加少许的椒盐或者黑胡椒颗粒，最后撒上香葱末就可以了。
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看，一道诱人的炸翅中就做好了，外酥肉嫩，实在太好吃了