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辣白菜的做法

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辣白菜

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1小时以上 | 配菜(中级)

白菜两颗

、

白萝卜 500克

、

蒜末一颗

、

姜末 1颗

、

粗辣椒粉 150克

、

细辣椒粉 1/4杯

、

鱼露 3勺

、

梨半个

、

白糖 3勺

、

海盐半杯

、

麦芽糖一勺

、

苹果一个

、

洋葱一个

、

葱一把

、

糯米粉 100克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把配料清洗凉干
步骤2/15 点击查看大图
白菜从底部切开，叶子部分直接掰开不能用刀直接切
步骤3/15 点击查看大图
辣椒剪段，漏掉辣椒籽
步骤4/15 点击查看大图
苹果，梨子去掉核(可以去皮，我没有去）放料理机打碎待用
步骤5/15 点击查看大图
姜蒜洋葱用切块用料理机打碎，葱切段(葱段忘了照相了）
步骤6/15 点击查看大图
白菜用盐摸一下，腌制四小时以上(我腌制了一晚上）
步骤7/15 点击查看大图
把所有的佐料混合一起，放入鱼露，我加了点麦芽糖(可以不加只用白糖就好）
步骤8/15 点击查看大图
先把糯米粉用水调匀，然后锅中放水烧开，倒入糯米糊，煮至粘稠放凉待用
步骤9/15 点击查看大图
把调料酱和凉糯米糊混合
步骤10/15 点击查看大图
萝卜切条，放细辣椒粉混合一起待用
步骤11/15 点击查看大图
腌制好的白菜用清水冲洗干净后挤掉多余的水分
步骤12/15 点击查看大图
准备好以后
步骤13/15 点击查看大图
要把每一片抹均匀
步骤14/15 点击查看大图
把酱料均匀的抹在白菜上面
最后一步点击查看大图
抹好的白菜放入准备好的陶罐，放好后保鲜膜封住罐子，盖上盖子放入室外一天（冬天可多放几天，现在是夏天所以我只放了一天，不然会太酸，喜欢比较酸的口味也可以多放一点时间)后移入冰箱冷藏

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

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