木糖醇戚风蛋糕的做法

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木糖醇戚风蛋糕

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今天特意给老妈做了个木糖醇蛋糕。老妈很喜欢，和大家分享一下。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 3个

、

木糖醇 40克

、

玉米油 30克

、

牛奶 45克

、

低粉 50克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆儿里。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄里倒入玉米油，牛奶筛入低粉。
步骤3/15 点击查看大图
Z字形拌匀。
步骤4/15 点击查看大图
拌成细腻的蛋黄糊
步骤5/15 点击查看大图
蛋清里加入木糖醇，和柠檬汁。
步骤6/15 点击查看大图
打发至硬性发泡。
步骤7/15 点击查看大图
提前有直立小尖尖。这时候就可以预热烤箱了150度预热。
步骤8/15 点击查看大图
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里。铲拌的手法拌匀，有点像炒菜手法，每次拌至没有蛋白的颜色，再加入下一次蛋白。做戚风蛋糕，这一步很重要，一定不能消泡。
步骤9/15 点击查看大图
如果最后状态不是这样的，而是稀稀的。说明你翻拌过度蛋白消泡儿了。
步骤10/15 点击查看大图
倒入六寸模具，轻轻的摔几下震出大气泡。
步骤11/15 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱。150度50分钟。烤好的蛋糕拿出，拿出轻摔几下，震出里面的热气。然后马上倒扣。待彻底凉透以后再脱模，如果没有彻底凉透就脱模，蛋糕就会塌腰。
步骤12/15 点击查看大图
切开看看。
步骤13/15 点击查看大图
老妈说一个不够吃哈哈
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
拿手掰一块看看～组织非常细腻。

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2019-07-20

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