美味上海烤麸
“四喜烤麸”是上海人喜欢吃的家常菜。浓油赤酱中飘着淡淡的麻油香味,烤麸、 黑木耳 、香菇、 黄花菜。 手边没有花生 换成了笋片, 味道非常不错 。这是一道妈妈菜,每一个上海妈妈都有自己调味的方式。永远有着家的味道~
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步骤1/15
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烤麸洗净切块 冷锅冷水下烤麸 煮沸后再煮几分钟 再用清水边冲洗边捏出烤麸中的酸味
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预先泡好洗净的黑木耳 香菇 黄花菜
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笋片 (没有可以不用)
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冷锅热油下葱花香菇炒香
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步骤5/15
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加适量白糖中小火炒至白糖融化
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步骤6/15
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香菇先吸饱糖分(香菇特别容易吸盐分 )
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下烤麸
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步骤8/15
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加入黑木耳 黄花菜 笋片翻炒均匀
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步骤9/15
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沿锅边淋入生抽 老抽 蚝油拌匀
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步骤10/15
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加清水适量 加冰糖 加一个八角大火烧开后转中小火焖煮15分钟左右
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步骤11/15
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煮至烤麸入味后开大火收汁调味
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步骤12/15
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基本收干汤汁后 淋上香油撒上葱花
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步骤13/15
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浓浓的酱香,咸鲜中带着甜 ,好吃极了
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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香菇特别容易吸盐分 先用白糖炒 菜里的香菇就不会变得特别咸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-20
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