雪花煎饺

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饺子一直是我们家很喜欢的主食，各种做法的饺子都试过，自从用了secite life的料理魔盒，做雪花煎饺就变得特别的简单了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200g

、

韭黄 200g

、

白芹菜 100g

、

饺子皮 50张

、

鸡蛋一颗

、

盐适量

、

蔬之鲜适量

、

淀粉 8g

、

水 200g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先洗净所有食材，这次我包的饺子是韭黄芹菜馅。
步骤2/17 点击查看大图
韭黄，猪肉馅，白芹菜的比例是2:2:1。
步骤3/17 点击查看大图
加入一颗鸡蛋，适量的盐、蔬之鲜和水，准备拌馅。
步骤4/17 点击查看大图
肉馅朝着一个方向搅拌至上劲，也可以用摔打的方法拌馅。
步骤5/17 点击查看大图
肉馅准备完成，准备包饺子了。我这次用的是买的饺子皮，如果能自己和面，用手擀皮的话，味道更棒。
步骤6/17 点击查看大图
谢谢儿子帮我拍照
步骤7/17 点击查看大图
谢谢儿子来做摄影师。
步骤8/17 点击查看大图
漂亮的饺子包好了。
步骤9/17 点击查看大图
新思特魔盒，用平地盘，开3档火力，等锅热后刷一层薄油。记着要热锅冷油。
步骤10/17 点击查看大图
把饺子摆成自己喜欢的形状。煎1-2分钟，底部出现焦黄色就可以了。
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加入事先调好的淀粉水，水量以没过饺子的三分之一为宜。
步骤12/17 点击查看大图
淀粉水在调的时候要注意比例，水和淀粉的比例大约是16:1。如果淀粉过多，最后的饼底会很厚，影响口感；如果淀粉太少了，又挂不上糊，最后的雪花底出不来。这是我实验了好多次才总结出来的。
步骤13/17 点击查看大图
继续保持3档火力，焖10分钟左右，饺子就熟了，这个做法有点类似生煎包。这10分钟一定不要打开锅盖哦！
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10分钟后，打开盖子，等着汤汁慢慢收干。
步骤15/17 点击查看大图
这个时候还可以撒上一些炒香的黑芝麻和葱花，今天因为就记着拍图，忘准备了。
步骤16/17 点击查看大图
漂亮的黄金雪花底。
最后一步点击查看大图
再配上饺子醋，完美。