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红糖小麦胚芽面包

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面包机食谱。 看到这个配方的时候有些疑惑:面粉用量185克,小麦胚芽用量35克,加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是,小麦胚芽能够代替部分面粉吗?在不改变其他材料尤其是水用量的条件下?很是怀疑,但还是原方制作,看个究竟。 果然,替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用,面团十分稀软,结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错,但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

制作一键式面包需严格依序投料,以取得最佳烘焙效果。 此配方用水偏多,可将水量酌情减少,或将小麦胚芽换成面粉。

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发布于 2019-07-20

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