芋泥蕾丝铜锣烧卷

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今天这款小吃算是铜锣烧的一种变形，成品也是蛮有艺术感的！还不用开烤箱，平底锅就能搞定了而且做起来也非常快，软软的饼皮包裹着香香甜甜的芋泥馅，好吃又好看！

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1小时以上 | 配菜(中级)

芋泥馅

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荔浦芋头 300克

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木糖醇 50克（50克我感觉有点甜，可适当减少些）

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黄油 20克

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脱脂牛奶适量

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蕾丝外皮

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低筋面粉 80克

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泡打粉 3克

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常温鸡蛋 2个

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蜂蜜 20克

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凉水 20-30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
芋头洗净蒸熟，加入10克紫薯粉（也可以不加）
步骤2/15 点击查看大图
用压泥器压成泥，加入1/2木糖醇和适量牛奶（不要加太多，加点牛奶方便搅拌棒搅打，不然粘性太大，打不动）用搅拌棒打成顺滑的泥
步骤3/15 点击查看大图
将搅打完的芋泥倒入不粘锅，加入剩余的木糖醇，小火翻炒
步骤4/15 点击查看大图
待糖融化吸收后加入20克黄油
步骤5/15 点击查看大图
继续翻炒至芋泥能抱成团即可
步骤6/15 点击查看大图
将芋泥搓成长条状，大约7-8cm，长短粗细可按照自己的喜好来做，方子的用量可以搓8个
步骤7/15 点击查看大图
鸡蛋放到室温回温后，将鸡蛋、蜂蜜倒入盆里，一起用蛋抽打散
步骤8/15 点击查看大图
低筋粉、泡打粉混合一起筛入蛋液中，用蛋抽慢慢拌匀至无干粉并且顺滑的状态，不要画圈儿搅拌，以免出筋
步骤9/15 点击查看大图
拌好的面糊比较稠，将面糊盖上盖儿或者保鲜膜，静置15分钟
步骤10/15 点击查看大图
静置好的面糊加适量凉水拌匀呈流动的状态
步骤11/15 点击查看大图
然后装入保鲜袋或裱花袋里，备用
步骤12/15 点击查看大图
平底锅先烧热，按自己的喜好开始挤面糊；当然有很多种挤法，网格状是比较简单的，要尽量保证面糊厚度均匀，用中小火加热（随时调整火候）
步骤13/15 点击查看大图
待面糊表面开始出现小气孔的时候，把芋泥馅儿放在面糊的一端，然后用铲子将面糊卷起，可以用手辅助
步骤14/15 点击查看大图
卷起来以后定下型放在晾网上冷却即可
最后一步点击查看大图
是不是超简单？分分钟就能卷出来很多个，挤面糊的时候很像一个创作的过程，网格、斜纹、蕾丝，随你喜欢，但是要注意面糊线条不要太细太薄，否则很容易其他地方还没熟，它就糊了