日食记 | 番茄凉面×酸梅小番茄
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夏天就该吃酸酸甜甜充满水分的番茄!特地选了之前最受欢迎的两种夏日番茄吃法,拍成了视频。 话梅腌渍的小番茄,听着就十分可口,我同事说她能抱着玻璃罐子吃到天荒地老。而番茄拿来做凉面也是一绝,酸甜充盈的汁水紧紧包裹每一根面条,火腿丝鲜美,黄瓜丝爽脆,溏心蛋浓郁,再淋上魔法般的酱汁,仿佛一场味蕾的冒险,又像是一个仲夏夜的美梦。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
酸梅小番茄
、
红樱桃番茄
500g
、
清水
500ml
、
奶油味话梅
5颗
、
糖
38g
、
白葡萄酒
60g
、
白醋
30g
、
番茄凉面
、
番茄
1个
、
黄瓜
1/4根
、
香菜
2根
、
泡椒
5个
、
火腿丝
2袋
、
生抽
4勺
、
香醋
3勺
、
麻油
1勺
、
蒜
一头
、
面条
150g
、
鸡蛋
1个
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
500g红樱桃番茄洗净去蒂,在蒂处切浅浅的十字刀,入沸水锅汆烫8秒后捞出,待稍微冷却且不烫手时,去皮备用。
-
步骤2/10
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取一锅,倒入500ml清水,煮沸后,放入5颗奶油味话梅 ,中火煮1分30秒,使话梅味道完全释放出来。
-
步骤3/10
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加入38g糖煮至完全溶解,倒入60g白葡萄酒继续煮32秒使酒气挥发,关火,最后倒入30g白醋,搅拌均匀,待其冷却。
步骤4/10
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发布于 2019-07-19
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