泡姜米酒琵琶腿
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步骤1/15
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琵琶腿用刀切掉多余鸡皮
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步骤2/15
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将琵琶腿一分为二,上下两截
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步骤3/15
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辣椒取蒂,切两半,去辣椒内部丝和籽
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步骤4/15
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辣椒切菱形块
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步骤5/15
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三块泡菜姜
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步骤6/15
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姜切大片
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步骤7/15
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斩断的琵琶腿下锅放冷水,放料酒煮沸,撇浮沫后煮三分钟左右
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步骤8/15
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鸡块捞出放冷水里清洗干净后控干水分
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步骤9/15
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另起锅灶放植物油,油热转小火,下花椒爆香后将花椒粒捞出
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步骤10/15
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花椒捞出后下鸡块,中小火即可
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步骤11/15
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鸡块在锅中翻炒三分钟左右放一块冰糖,放冰糖的鸡块中火不停翻炒,至鸡块表皮微微变黄
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步骤12/15
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下切好的泡菜姜继续翻炒均匀加温水,没过鸡块即可
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步骤13/15
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放生抽,米酒,蚝油,老抽开大火,盖上盖子闷煮,开锅转中小火继续闷煮20分钟左右
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步骤14/15
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20分钟后大火收汁,将青辣椒放入锅中翻炒
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最后一步
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汤汁多少根据个人需要来定,收到自己满意即可出锅食用。
青辣椒不要太早放进去,汤汁收差不多再放就可以了,我就放的早了一会。
另外,汤汁配米饭超级下饭哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-18
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