一碗深山乌米饭
为了寻找好吃的,翻山越岭,是常有的事。 这次能进到千岛湖大峡谷里的深山探寻食材,要感谢师兄成全。这是进山后第二天早晨,小雨过后,跟着师傅到后山去采南烛树叶(也叫乌饭叶)。 乌饭树 又名南烛,古称染菽。属杜鹃花科常绿灌木。多分布于我国南方地区,因人们有每年阴历三月初三用其叶蒸乌饭食用而得名。喜光、耐旱、耐寒、耐瘠薄,适生范围较广,我国大部分地区均可种植。是不可多得的制作盆景、盆栽的优良素材。繁殖多以扦插和播种为主。 乌饭树生于山坡、路旁或灌木丛中、为常绿植物树种、夏日叶色翠绿、秋季叶色微红、萌发力强、喜光耐旱、耐瘠薄,树高1m~3m,多分枝,枝条细,灰褐带红色,幼枝有灰褐色细柔毛,老叶脱落。 乌饭树叶的营养价值 孙思邈方书曰:"南烛煎,益髭发、即容颜,兼补暖,又治一切风疾,久服轻身明目,黑发驻颜。" 性平,味酸。益精气,强筋骨,明目。 这次从山里采了南烛叶带回上海,跟孩子在家一起做一碗来自深山的乌米饭。
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中草药南烛叶对于人们有很好的保健作用,可以增强体质,促进身体健康。很适合日常生活食用,而且其功效很好,能够有效预防疾病,提高身体免疫力,常食用对身体是有好处的
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这次我选择的是较嫩的叶子,后来发现绿色的叶子蒸出来的乌米饭,效果更好(南烛叶味道尝起来是有一点酸酸的)。南烛叶洗净,捞出
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我们家有专门的工具,叫'舂',如果家里没有这样的工具,可以直接放入料理机,加500毫升水直接打碎,然后过滤即可
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'舂'南烛叶,我的方法是,先把南烛叶加适量清水捣碎
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在捣碎后,再加足量清水,稀释南烛叶的汁水
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准备过滤
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用一块纱布把舂碎的南烛汁水,过滤一下。取汁水
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这次我们用的是糯米,用糯米做出来的乌米饭,口感更好,吃起来更清香,有弹性
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把干糯米倒入南烛叶汁水中
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翻动和搅拌一下,浸泡30分钟以上,一般2小时后效果更好
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随着时间的浸泡,糯米的颜色会加深
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2小时后,捞出浸泡好的糯米,放入蒸笼中,蒸制30分钟
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最后一步
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一碗带着山林香气的乌米饭就做好了。撒上一点白糖,搅拌一下,清香味十足。
冬冬建议的吃法
1、直接食用
2、撒上白糖,也好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-18
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