爆炒鸭胗
鸭胗又叫鸭肫,是鸭子的肌胃。其主要营养成分有蛋白质、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭胗性味甘咸平,有健胃之效。
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步骤1/10
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线椒洗净切成小圈。
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步骤2/10
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蒜瓣全部切碎。
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步骤3/10
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锅中倒入适量水,3个八角,烧开后放入洗净的鸭胗,焯烫约1分钟后捞出洗掉浮沫,沥干水份。
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步骤4/10
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将煮熟的鸭胗切薄片。
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步骤5/10
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放入盘中,倒入少许的生抽,1汤勺料酒抓匀后腌制15分钟。
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步骤6/10
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另起锅倒入适量油,烧热后放入蒜末和辣椒圈炒香。
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步骤7/10
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倒入腌制好的鸭胗片炒匀炒香。记得不要把腌制时留下的汤汁一起倒入,那个会有点腥。
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步骤8/10
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放入生抽,鸡精和糖充分炒匀,炒匀后尝一下咸淡,再决定放多少盐,然后再翻炒1分钟。
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步骤9/10
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出锅前淋入少许香油,炒匀后就可关火出锅了。
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最后一步
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成品如图,又香又辣,吃起来很过瘾,特别下饭的一道菜。
鸭胗在焯烫之前一定要清洗干净,记得用盐抓一抓可以有效的去除腥味和粘液。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-09
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