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凉拌牛肉的做法

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凉拌牛肉

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夏天的天气这么热，大家都不爱进厨房，因为实在太闷热，而且工作一天下来，人也很疲劳了，不仅没有胃口吃饭，还没有心思做菜。想想还要对着炉灶炒菜，真的怕怕。有时候图个方便，就煮碗面凑合着又是一顿了。在这么炎热的夏天，我都会做很多凉拌菜，而我的家人最爱的就是牛肉了，牛肉做成凉拌，不仅少了几分油腻感，加上其他配菜的点缀，更加清爽了。每次看到好的牛腱子肉，我都会买上一大块，卤煮好了分成几大块，分别装好放在冰箱冷冻，等想吃的时候就拿出来解冻，切薄片，配上自制的凉拌汁，省时又省力。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子肉 500g

、

生姜 3片

、

八角 1个

、

花椒花椒

、

白酒半瓶盖子

、

盐 4g

、

大葱适量

、

香菜适量

、

白芝麻适量

、

自制香辣油：干辣椒 2根

、

自制香辣油：大葱少许

、

自制香辣油：大蒜 1瓣

、

自制香辣油：食用油适量

、

凉拌汁：生抽 2勺

、

凉拌汁：香醋 2勺

、

凉拌汁：大蒜泥 3瓣

、

凉拌汁：麻油少许

、

凉拌汁：自制香辣油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。
步骤2/10 点击查看大图
把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大，建议分切成相对小的再煮比较好，这样容易熟。
步骤3/10 点击查看大图
牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实，更加容易切薄片，不会一切就散。
步骤4/10 点击查看大图
现在我们制作香辣油，把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了。
步骤5/10 点击查看大图
把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里。
步骤6/10 点击查看大图
锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度。
步骤7/10 点击查看大图
然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦。
步骤8/10 点击查看大图
制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。
步骤9/10 点击查看大图
把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了。
最后一步点击查看大图
超级开胃下饭的凉拌牛偶做好啦，老公说比外面饭店的都好吃。

小贴士

1、牛肉煮好要冷藏，这样牛肉比较好切，不容易散。 2、可以用高压锅煮，时间大概20分钟左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-18

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