凉拌牛肉
夏天的天气这么热,大家都不爱进厨房,因为实在太闷热,而且工作一天下来,人也很疲劳了,不仅没有胃口吃饭,还没有心思做菜。想想还要对着炉灶炒菜,真的怕怕。有时候图个方便,就煮碗面凑合着又是一顿了。 在这么炎热的夏天,我都会做很多凉拌菜,而我的家人最爱的就是牛肉了,牛肉做成凉拌,不仅少了几分油腻感,加上其他配菜的点缀,更加清爽了。每次看到好的牛腱子肉,我都会买上一大块,卤煮好了分成几大块,分别装好放在冰箱冷冻,等想吃的时候就拿出来解冻,切薄片,配上自制的凉拌汁,省时又省力。
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步骤1/10
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首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。
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把牛肉冷水下锅,加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐,大火煮开,然后把浮沫撇去,转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大,建议分切成相对小的再煮比较好,这样容易熟。
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步骤3/10
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牛肉煮好后继续放在锅里焖,直到牛肉汤变凉,然后把牛肉捞出来,用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏,最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实,更加容易切薄片,不会一切就散。
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步骤4/10
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现在我们制作香辣油,把干辣椒切小段,放在锅中小火煸一下,锅中不用放油,就这样干煸就行,大概煸1分钟就可以了。
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步骤5/10
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把大蒜拍碎,大葱切碎放在小碗中,把刚才煸好的辣椒放在碗里。
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锅里倒入花生油,加热至油冒烟的程度。
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步骤7/10
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然后把热油倒入小碗里,用勺子搅拌一下,晾凉备用,这样香辣油就做好啦。
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制作凉拌汁,把大蒜切碎,把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。
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步骤9/10
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把牛肉切薄片,放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁,拌匀后就可以吃了。
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最后一步
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超级开胃下饭的凉拌牛偶做好啦,老公说比外面饭店的都好吃。
1、牛肉煮好要冷藏,这样牛肉比较好切,不容易散。
2、可以用高压锅煮,时间大概20分钟左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-18
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