【椰香】椰奶小方砖

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又是一个有内涵的甜品，需要细嚼慢咽，才能品出它的本味，越吃越香，这个和椰子冻是不一样的，我这个小方砖口感介于双皮奶和椰子冻之间，因为用的是淡奶油而不是牛奶，在奶味上面更加明显，配方里的甜是来自于炼乳，如果觉得不够甜，可以额外加细砂糖，但是我觉得这个甜品本来就是以椰香和奶香来体现的，所以不需要太甜，炼乳就足够了，这个甜品老少咸宜，在外面卖得非常贵，体积还比这个小很多。【份量：约23粒】

食材清单加入采购清单

牛奶 120g

、

玉米淀粉 63g

、

炼乳 70g

、

淡奶油 375g

、

椰浆 60g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先把牛奶和淀粉放在碗中，然后把炼乳、淡奶油、椰浆放入奶锅中。
步骤2/13 点击查看大图
用硅胶刀或者手动打蛋器把牛奶和淀粉搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
把炼乳、淡奶油、椰浆同样搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
然后把牛奶淀粉混合物倒入淡奶油混合物中，搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
取出一个6寸活底方形模，在底部包上保鲜膜，这里我没有6寸方形模，所以用了8寸。
步骤6/13 点击查看大图
模具准备好之后，用中小火加热椰奶混合物，一边加热一边掏底搅拌，不能停下来，以免糊底粘底。
步骤7/13 点击查看大图
搅拌到一定时候，淀粉开始糊化，凝固，继续掏底搅拌。
步骤8/13 点击查看大图
等到椰奶混合物会越来越多的时候，调小火，开始快速划圈搅拌。
步骤9/13 点击查看大图
把奶糊搅成这种顺滑，粘稠，流动的状态。
步骤10/13 点击查看大图
然后立刻倒入磨具中，抹平表面。（煮好之后要马上倒入磨具中，因为凝固得比较快，凝固之后就很难抹平了）
步骤11/13 点击查看大图
抹平之后，趁热在上面撒上椰蓉，放在常温冷却；放至冷却后，放入冰箱冷藏2小时以上，椰奶小方砖冷藏的口感是最好的，当然也可以常温冷却后直接吃。
步骤12/13 点击查看大图
把冷藏好的椰奶冻取出，用刀切成2.5cm大小的小方块，把小方块取出放入椰蓉中，让小方砖每个面都沾满椰蓉。
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这样就完成了，做好的小方砖可以放在密封盒中，放冷藏保存1-2天。