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古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 12个

、

柠檬汁适量

、

色拉油 150克

、

牛奶 120克

、

低筋面粉 200克

、

白砂糖 150克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
模具里铺上油纸，蛋白蛋黄分离在无水无油的容器里，蛋白里挤一点柠檬汁放入冰箱里冷冻备用
步骤2/9 点击查看大图
食用油在锅中加热到有微微小泡的状态后关火，过筛低粉，搅拌至无干粉
步骤3/9 点击查看大图
倒入牛奶搅拌均匀后倒入蛋黄再次搅拌均匀，蛋黄糊盖一层保鲜膜防止风干，备用
步骤4/9 点击查看大图
蛋白从冰箱取出，放入白砂糖高速打发至大弯钩状态转低速打发一会
步骤5/9 点击查看大图
三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜，翻拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
倒入模具，用刮刀抹平，震出气泡，放到加了温水的烤盘上
步骤8/9 点击查看大图
放入预热145度的烤箱，中下层烤制60-70分钟，最后关闭烤箱闷5分钟出炉（一定要低温慢烤）
最后一步点击查看大图
出炉后震出热气，撕掉周围油纸晾凉切块就好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-17

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