糖粉杏仁切块面包
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这款面包属于德式切块糕点,参考于《面包》一书,配方上做了一定改动。它是用烤盘烤制出来的。在发酵面团上面涂抹适量黄油后搭配一些干果,烘烤后香气十足。再根据个人喜欢切割成适当的大小,美味又美观。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
高筋面粉
500g
、
奶粉
16g
、
细砂糖
60g
、
鸡蛋液
100g
、
盐
6g
、
酵母
5g
、
黄油
30g
、
水
220g
、
表面点缀用的材料:
、
黄油
40g
、
细砂糖
适量
、
杏仁片
适量
、
模具
28cm×28cm金盘
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
面团材料除黄油外,其他一起入搅拌缸进行搅拌。盐与酵母要分开放入。☞天气炎热的话,把材料和搅拌缸都提前入冰箱冷藏,水用冰水,但酵母等到加入黄油的时候再兑点水一起加入,以免一开始温度太低影响后面发酵。
-
步骤2/16
点击查看大图
搅拌到面团出筋后,加入软化的黄油继续搅拌。
-
步骤3/16
点击查看大图
搅拌到黄油完全吸收,能扯出比较透明筋性比较好即可。揉好的面团温度控制在26度左右,不用达到吐司面团的要求。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2019-07-17
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