100%中种北海道吐司
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配方参考涵涵麻麻,适用于学厨450克吐司盒
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
中种面团
、
牛奶
85克
、
淡奶油
70克
、
蛋白
18克
、
细砂糖
7克
、
高筋面粉
250克
、
酵母
3克
、
黄油5克
、
主面团
、
蛋白
20克
、
细砂糖
38克
、
盐
3克
、
奶粉
15克
、
酵母
2克
、
黄油
5克
烹饪步骤
-
步骤1/17
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1、 中种面团所有材料按由湿到干的顺序放入面包桶,酵母放在最上层,启动揉面程序,揉成团即可,无需揉至扩展阶段
-
步骤2/17
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2、 将面团取出,揉成团,放入干净盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵至两倍大。我大概发酵了13个小时。
-
步骤3/17
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3、 发酵好的种面团
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2019-07-17
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