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干贝肉糜炖蛋

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滑嫩的蛋羹是简单快手又美味的家常菜，深受小朋友喜欢。今天分享一道普通炖蛋的升级版。蛋羹铺上一层干贝肉沫酱粒，快手而鲜美，一勺挖下去，软嫩的蛋羹配上鲜美的干贝肉酱粒，特别下饭！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

前腿肉 100g

、

干贝 10g

、

鸡蛋 2个

、

小葱 1根

、

老抽 1g

、

盐 1g

、

生姜丝适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
10g干贝提前在清水中泡发。
步骤2/14 点击查看大图
泡软的干贝撕成小条。
步骤3/14 点击查看大图
100g前腿肉切片后剁成肉糜。尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，带一点脂肪可以让肉质更滑嫩。
步骤4/14 点击查看大图
拌入适量生姜丝，腌制15分钟去腥。
步骤5/14 点击查看大图
小葱切花，葱白留起待用。
步骤6/14 点击查看大图
鸡蛋2个，均匀打散。
步骤7/14 点击查看大图
倒入120g清水，继续拌匀。加清水可以让蛋羹更加嫩滑。蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整。喜欢水嫩的口感就1：1.2，喜欢紧实些的口感就1：1
步骤8/14 点击查看大图
装盘后放入蒸屉，倒扣一个平盘防止水蒸气滴落。
步骤9/14 点击查看大图
冷水上锅，水开后转小火，继续蒸15分钟后关火。
步骤10/14 点击查看大图
热锅少油，倒入葱白炒香。
步骤11/14 点击查看大图
再加入干贝丝和肉糜，中小火快速翻炒均匀，使肉糜变白。
步骤12/14 点击查看大图
调入1g老抽和1g盐，翻炒至上色。如果宝宝年龄比较小，上色调味的步骤可以省略。
步骤13/14 点击查看大图
再倒入150g左右的清水，小火炖煮约6分钟，微微收汁后关火。
最后一步点击查看大图
盛入蒸好的蛋羹，撒上葱花，这道家常美味就做好咯~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-17

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