红糖馒头

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馒头吃出新花样~~这馒头做的跟糕点一样，难怪孩子爱吃呢大白馒头吃腻了，必须来点儿新花样了~ 满满很喜欢红糖馒头的香甜感，除了当主食，饿了还掰一点当零食。可以多做一点，冷冻起来，可以保存半个月到一个月，吃的时候再拿出来一蒸美味无添加，赶快自己动手做吧~ 核桃可以补脑,有利于大脑的开发，还含有丰富的不饱和脂肪酸和其他营养素红枣富含多种维生素和纤维素，两者搭配，美味又有营养适合1岁以上的宝宝吃（核桃红枣请根据孩子的咀嚼能力处理大小）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 120克

、

红糖 20克

、

水 60克

、

酵母粉 2克

、

红枣适量

、

核桃仁适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红糖用水化开
步骤2/13 点击查看大图
加入酵母粉化开（这时水温一定不要超过40度）
步骤3/13 点击查看大图
红糖水倒入面粉，搅拌成棉絮状
步骤4/13 点击查看大图
把面团揉匀，揉成光滑的面团
步骤5/13 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤6/13 点击查看大图
再加入少量的面粉排气揉光滑
步骤7/13 点击查看大图
擀开卷起
步骤8/13 点击查看大图
切成小份
步骤9/13 点击查看大图
中间用刀化开口子，放入蒸锅中，发酵至2倍大
步骤10/13 点击查看大图
核桃碎、红枣碎、红糖，再加适量面粉
步骤11/13 点击查看大图
拌匀
步骤12/13 点击查看大图
摆在发酵好的馒头切口上
最后一步点击查看大图
蒸15分钟后，焖5分钟再出锅即可

小贴士

1，化开红糖的水可以很烫，甚至用开水会节省时间 2，化开酵母粉的时候，水温20多度就可以了，千万不能温度太高，容易烫死酵母粉想要馒头做出来光滑，揉面一定要到位 3，松弛15分钟，是为了面团更加揉韧性 4，最后关于发酵，我多唠叨几句：发酵用时与温度有直接关系，比如30度的温度，发酵至两倍大需要1个小时左右。温度低需要的时间就更长一些发酵的方法有很多，最简单的就是常温发酵，但一定要盖上保鲜膜或者湿布，以免面团表面干裂。还有个简单的发酵方法，就是蒸锅发酵。就是把蒸锅里面倒上水，烧至30度左右的适合。把整好行的馒头放进去发酵至2倍大后，直接开火蒸就可以了，但是要注意，发酵时的水温一定不能烫手！！！没有温度计测量没关系，用手试一下就可以了。最后，蒸好之后一定要焖5-10分钟再揭开，避免刚蒸好的馒头遇冷空气回缩。

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发布于 2019-07-17

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