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红糖馒头的做法

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红糖馒头

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这是一个可以当零食也可以当主食的馒头，里面裹着很多干果。增加了口感的层次。用红糖和面，补气血，尤其对女性有很好的保健效果。

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 300克

、

水 160克

、

红糖块 30克

、

酵母 4克

、

枣 60克

、

葡萄干 30克

、

核桃仁 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红糖用温水化开，放酵母，搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
面粉过筛更好和面，此步骤可省略。
步骤3/13 点击查看大图
倒入红糖酵母水，搅拌成絮状。
步骤4/13 点击查看大图
和成光滑的面团，和面有一个三光政策，手光，盆光，面光。我这里有一个快速发面的小妙招。放到蒸锅的笼屉上，放水，开火一分钟。这样锅内有足够的温度和湿度。发面的速度就很快。半天就可以了。
步骤5/13 点击查看大图
这是发好的样子。有很多小气泡。膨胀到以前的两倍大。
步骤6/13 点击查看大图
能看到很密的蜂窝。
步骤7/13 点击查看大图
揉面排气，擀成长方形的片。
步骤8/13 点击查看大图
撒去核的红枣干，葡萄干，核桃仁。
步骤9/13 点击查看大图
从有干果的那一端卷起来。
步骤10/13 点击查看大图
切成自己想要的样子。每个中间划一刀更容易透气。
步骤11/13 点击查看大图
放到笼屉里，二次醒发十分钟。
步骤12/13 点击查看大图
冷水开火，上汽半个小时，关火闷五分钟。
最后一步点击查看大图
当面包白口吃就很好。

小贴士

做发酵型的面食。一定不要着急。通常发面我都是晚上睡觉前弄好。早上起床就可以直接蒸了。或者中午准备，下午蒸。料理，可以让时间慢下来。发酵，就交给时间吧。祝你好运！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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