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手抓排骨的做法

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手抓排骨

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我家全家老少都爱吃的一道菜。这款排骨呢，先把它腌制入味。然后再裹上淀粉。然后用小火慢炸。特别的香酥可口。特点就是排骨切的很大气。吃的时候带上一次性手套，用手抓着吃。特别的美味哦。一起分享这道菜谱吧这道菜的重点就是要有耐心。小火慢炸这个排骨。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪小排 4根

、

葱姜蒜少许

、

黄豆酱一匙

、

烧烤酱（清蒸味）二匙

、

盐少许

、

五香粉一匙

、

花椒面 1/5匙

、

淀粉一勺

、

香酥炸鸡粉一勺

、

菜籽油二勺

、

白胡椒粉 1/5匙

、

生抽一匙

、

烧烤粉，孜然粉。少许

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
市场买了新鲜的牌骨，我们选择稍微嫩一点的，对半把它斩断。把它切的略微长一点。然后我们用清水浸泡十分钟，泡出血水。想要排骨酥脆好吃，我们是不需要焯水的。生炸是最好的。我们加入烧烤酱。黄豆酱。少许生抽。盐和白胡椒粉
步骤2/8 点击查看大图
再放入葱姜蒜片。把他抓均匀了。腌两小时以上。
步骤3/8 点击查看大图
淀粉。香酥炸鸡粉。五香粉花椒面，把它混合均匀，搅拌备用。
步骤4/8 点击查看大图
腌好的排骨。取掉里面的葱姜蒜。厚厚的裹裹上一层这个淀粉。一定要4面都裹到，
步骤5/8 点击查看大图
锅里热锅凉油。把油烧至六成油温。转最小火，开始炸这个排骨，先我们用中火把它稍微炸，因为一开始生这个排骨里面的水分是比较多的。然后转小火这个是要有足够耐心地搬个小板凳儿进厨房，慢慢的炸，全程都用小火哟。
步骤6/8 点击查看大图
一面炸好，我们在炸另外一面。把排骨4面都炸到这种金黄酥脆的样子。
步骤7/8 点击查看大图
然后我们捞出控油，用锡纸诶。上面多余的油分。这样呢，一会儿吃着不会那么油腻。然后根据个人的口味撒一点孜然粉以及烧烤粉和白芝麻。用手抓一点点，慢慢的撒在排骨上就行了。
最后一步点击查看大图
非常的美味哦。看着是不是很想吃一根

小贴士

我们用这个烧烤酱来研制这道菜，口感会好。这道菜呢，不建议放辣椒。所以我们用黄豆酱代替豆瓣酱腌时间又够长。这道菜那一定切记用生炸才好吃。因为是生炸排骨，所以我们需要足够的时间。排骨一定要宰的长一点。一根排骨，对半砍开就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-17

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