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黑米蒸蛋糕的做法

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黑米蒸蛋糕

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吃黑米蒸蛋糕会胖吗？不会。因为黑米是粗粮，粘米粉也是粗粮，多吃粗粮怎么会胖呢？不会胖的蒸蛋糕，好吃不上火哦。配方参考蓝胖子不素胖纸

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

黑米粉 65克

、

黑芝麻粉 25克

、

粘米粉 30克

、

糯米饭 20克

、

牛奶 110克

、

玉米油 12克

、

细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1黑米放入破壁机中打成粉。一次可以多打一些，因为要过筛滤掉杂质。也可以直接买黑米粉的成品
步骤2/10 点击查看大图
2过筛后的黑米粉非常细腻，用不完的可以用封口袋密封保存。
步骤3/10 点击查看大图
3分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
4过筛加入黑米粉、黑芝麻粉、粘米粉和糯米粉，用打蛋器Z字形搅拌均匀。蛋黄糊不能太稀也不能太浓稠，要和戚风蛋糕的蛋黄糊一样浓稠但有流动性
步骤5/10 点击查看大图
5细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器将蛋白霜打至硬性发泡
步骤6/10 点击查看大图
6蒸锅里加水，开大火煮沸腾。取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
7翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜，继续翻拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
8蛋糕糊从高处倒入模具，轻震模具震出大气泡。模具上盖一层保鲜膜，放入蒸锅，中火蒸40-45分钟，关火后闷5分钟再开盖。开盖后揭开保鲜膜，放凉后脱模即可
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-16

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