焦糖黑米早餐包

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营养又美味的早餐包，再也不用担心小盆友们不爱吃早饭喽！

食材清单加入采购清单

主料：高筋面粉 200克

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黑米面包粉 50克

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糖 25克

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酵母 3克

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奶粉 15克

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全蛋液 48克

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焦糖酱 60克

、

牛奶 80克

、

黄油 25克

、

辅料：选择自已喜欢的青菜和肉类

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所用材料，焦糖酱做法见小贴士。
步骤2/15 点击查看大图
把主料中除了黄油以外的其它材料全部放到厨师机揉面桶里。
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开启厨师机1档，先低速搅拌成团。再开启2档揉8分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉。
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直到拉出有韧性的手套膜。
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揉好的面团盖上盖子进行一发(一发温度不要超过28度)。
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夏天大概35分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
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一发完成后，把面团平均分成16份，揉圆排气放入28*28不粘烤盘里，盖保鲜膜进行二发（二发温度不要超过38度）。
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二发完成后可以用刀片，根据自已的心情划出图案，并在割口处挤上少许黄油。
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烤箱选择蒸烤功能，上下火180度预热10分钟，预热好后放入蒸烤20分钟左右。
步骤10/15 点击查看大图
出炉后放至温热。
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用小刀把割口处划开，加入自已喜欢吃的青菜和肉类就OK了。
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步骤4/15

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小贴士

1、焦糖酱：白糖75克、清水15克、淡奶油75克。做法：首先，把淡奶油放入小锅中加热，锅边刚有小泡泡就可以关火了。然后盖上盖子保温备用。糖和水放入另一个小锅中。开小火慢慢加热。颜色变黄了（颜色不要太深，越深越苦）。这时加入之前加热的淡奶油，用刮刀搅拌均匀就OK了，冷却后放密封罐里冰箱冷藏保存。 2、面粉品牌不同，吸水量也不同，牛奶的量最好预留一部分，根据面团的状态添加。 3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。

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发布于 2019-07-16

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