好吃不过家常菜——木须肉的做法

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好吃不过家常菜——木须肉

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木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。家常菜木须肉的做法简单，味道鲜美，营养均衡，老幼皆宜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

木耳 30克

、

黄瓜 100克

、

胡萝卜 80克

、

鸡蛋 2个

、

猪里脊 150克

、

味极鲜酱油 15克

、

食用油适量

、

淀粉 5克

、

十三香粉 3克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材。
步骤2/22 点击查看大图
猪里脊肉切片。
步骤3/22 点击查看大图
在切好的里脊肉中加入十三香粉，加入味极鲜酱油和淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。
步骤4/22 点击查看大图
木耳泡发洗净备用。
步骤5/22 点击查看大图
泡发洗净的木耳入开水焯熟。
步骤6/22 点击查看大图
焯好的木耳沥水捞出。
步骤7/22 点击查看大图
黄瓜洗净切片。
步骤8/22 点击查看大图
胡萝卜洗净去皮切片。
步骤9/22 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
步骤10/22 点击查看大图
锅中适量油烧热。
步骤11/22 点击查看大图
倒入蛋液炒散后盛出备用。
步骤12/22 点击查看大图
锅中留底油，下入腌制好的肉片，划散。
步骤13/22 点击查看大图
炒至肉片变色，盛出备用。
步骤14/22 点击查看大图
锅中适量油烧热下葱花爆出香味。
步骤15/22 点击查看大图
下入焯过的木耳，翻炒一下。
步骤16/22 点击查看大图
加入胡萝卜片翻炒断生。
步骤17/22 点击查看大图
加入炒好的鸡蛋。
步骤18/22 点击查看大图
加入黄瓜片和适量的盐，鸡精。
步骤19/22 点击查看大图
最后加入炒好的肉片。
步骤20/22 点击查看大图
翻炒均匀即可。
步骤21/22 点击查看大图
出锅装盘。
最后一步点击查看大图
滑嫩的肉片，香软的鸡蛋，脆滑的木耳，劲道的胡萝卜，还有清爽的黄瓜，爽口而不失浓郁。

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。胡萝卜富含维生素A，木耳含丰富的钙，磷常食有益于健康。

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发布于 2019-07-15

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