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牛奶面包卷的做法

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牛奶面包卷

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好久没有烤面包了，孩子又缠着我烤面包吃了，自己烤的面包更健康，加了牛奶和奶粉，奶香味好足

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

细砂糖 30

、

酵母粉 3g

、

牛奶 120g

、

奶粉 18g

、

全蛋液 30g

、

黄油 20g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将高筋粉、奶粉、糖、酵母、鸡蛋液、牛奶一起倒入厨师机里揉
步骤2/16 点击查看大图
揉至扩展阶段，拉出齿状厚膜
步骤3/16 点击查看大图
把黄油和盐加入面团继续揉
步骤4/16 点击查看大图
揉至能拉出手套膜
步骤5/16 点击查看大图
盖保鲜膜发酵至2倍大，手指沾少许面粉戳面团，面团不回缩
步骤6/16 点击查看大图
把面团取出揉至排气
步骤7/16 点击查看大图
分成大小均匀的10个剂子，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤8/16 点击查看大图
取一个面团擀成厚薄均匀的长方形
步骤9/16 点击查看大图
两侧分别向中间折
步骤10/16 点击查看大图
两端分别向中间卷，要卷均匀哦
步骤11/16 点击查看大图
可以放烤箱或者风炉发酵至2倍大（我做的是2个方子的量哈）
步骤12/16 点击查看大图
发酵至两倍大的面包，用刀片划出花型，筛点面粉装饰
步骤13/16 点击查看大图
烤箱建议190度20分钟，风炉建议165度25分钟，我新入的风炉也还在磨合中，此温度仅供参考，大家根据自己伙计的脾气来调整
步骤14/16 点击查看大图
铛铛铛，出炉啦
步骤15/16 点击查看大图
家里飘着一股面包香，吸引来了小吃货
最后一步点击查看大图
小吃货居然一下吃了四个

小贴士

液体根据各品牌面粉的吸水性调整，可以预留一点，不要一次性加到位

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-15

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