水果可可裸蛋糕

浏览 279687 · 收藏 6073

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

老姐的生日打算做个蛋糕送给她，抹面手残的我只能选择裸蛋糕啦，没有草莓的季节芒果和樱桃首当其冲啦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个（带皮60克）

、

低筋面粉 45克

、

可可粉 5克

、

白糖 40克

、

玉米油 30克

、

牛奶 30克

、

夹心：

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 10克

、

芒果粒适量

、

樱桃 3颗

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的碗中
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄加入玉米油用手动打蛋器搅拌均匀看不到油
步骤3/19 点击查看大图
再加入牛奶搅拌均匀
步骤4/19 点击查看大图
将低粉和可可粉倒进筛子中
步骤5/19 点击查看大图
将两种粉过筛进蛋黄液中
步骤6/19 点击查看大图
用手动打蛋器画'Z'字搅拌，不可画圈搅拌，让蛋黄液和粉类混合均匀在一起
步骤7/19 点击查看大图
将糖分三次加进蛋白中打发，电动打蛋器打至粗泡加第一次糖，出现细泡加第二次糖，出现纹路加第三次糖
步骤8/19 点击查看大图
打发至直立尖尖角，就可以了，这个时候将碗倒扣，蛋白不会流动
步骤9/19 点击查看大图
将三分一打发好蛋白放进可可粉浆中，用刮刀从下往上像炒菜一样翻拌，！！不可画圈圈，会使蛋白消泡。动作要轻柔
步骤10/19 点击查看大图
混合好的可可溶液倒进剩余的蛋白中，用之前的手法将它们混合均匀
步骤11/19 点击查看大图
这是混合好的蛋糕糊
步骤12/19 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒进六寸模具中，轻震两下，放进预热好的烤箱中150度烤55分钟蛋糕烤好后，趁热出炉离台面20厘米左右震一下，倒扣在凉架上晾凉
步骤13/19 点击查看大图
将蛋糕分成3片
步骤14/19 点击查看大图
夏天要在空调打发奶油，淡奶油加细砂糖隔冰水打发7-8成发，出现清晰纹路
步骤15/19 点击查看大图
将淡奶油装进裱花袋中，放自己喜欢的裱花嘴
步骤16/19 点击查看大图
取一片蛋糕片，挤上奶油，放芒果粒，两层都可以这样放
步骤17/19 点击查看大图
最上面一层可以放樱桃和薄荷装饰，这样裸蛋糕就做好啦，没有马上吃可以放冰箱冷藏
步骤18/19 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图