水果可可裸蛋糕
老姐的生日打算做个蛋糕送给她,抹面手残的我只能选择裸蛋糕啦,没有草莓的季节芒果和樱桃首当其冲啦
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步骤1/19
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将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的碗中
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步骤2/19
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蛋黄加入玉米油用手动打蛋器搅拌均匀看不到油
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步骤3/19
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再加入牛奶搅拌均匀
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步骤4/19
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将低粉和可可粉倒进筛子中
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步骤5/19
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将两种粉过筛进蛋黄液中
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步骤6/19
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用手动打蛋器画'Z'字搅拌,不可画圈搅拌,让蛋黄液和粉类混合均匀在一起
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步骤7/19
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将糖分三次加进蛋白中打发,电动打蛋器打至粗泡加第一次糖,出现细泡加第二次糖,出现纹路加第三次糖
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步骤8/19
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打发至直立尖尖角,就可以了,这个时候将碗倒扣,蛋白不会流动
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步骤9/19
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将三分一打发好蛋白放进可可粉浆中,用刮刀从下往上像炒菜一样翻拌,!!不可画圈圈,会使蛋白消泡。动作要轻柔
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步骤10/19
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混合好的可可溶液倒进剩余的蛋白中,用之前的手法将它们混合均匀
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步骤11/19
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这是混合好的蛋糕糊
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步骤12/19
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将混合好的蛋糕糊倒进六寸模具中,轻震两下,放进预热好的烤箱中150度烤55分钟蛋糕烤好后,趁热出炉离台面20厘米左右震一下,倒扣在凉架上晾凉
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步骤13/19
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将蛋糕分成3片
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步骤14/19
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夏天要在空调打发奶油,淡奶油加细砂糖隔冰水打发7-8成发,出现清晰纹路
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步骤15/19
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将淡奶油装进裱花袋中,放自己喜欢的裱花嘴
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步骤16/19
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取一片蛋糕片,挤上奶油,放芒果粒,两层都可以这样放
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步骤17/19
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最上面一层可以放樱桃和薄荷装饰,这样裸蛋糕就做好啦,没有马上吃可以放冰箱冷藏
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
蛋白打发好后,加入到蛋黄液中像炒菜一样,从下往上翻拌,不可以画圈圈搅拌,会使蛋白消泡,动作要轻柔
夏天打发淡奶油,一定要在空调房,淡奶油隔着冰水打发
制作好的蛋糕没马上吃,要放冰箱冷藏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-15
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