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旋风小面包的做法

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旋风小面包

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这个小面包用的中种法，风味很特别哦

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1小时以上

种面团

、

日式面包粉 105克

、

牛奶 70克

、

糖 5克

、

酵母 1克

、

主面团

、

日式面包粉 45克

、

酵母 2克

、

盐 3克

、

糖 20克

、

奶粉 10克

、

牛奶 45克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1种面团材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至2.5-3倍大小
步骤2/11 点击查看大图
2将主面团除黄油外所以材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，种面团撕小块加入
步骤3/11 点击查看大图
3厨师机先低速揉和，再中高速揉至粗膜，加入软化好的黄油，继续高速揉至能拉出透明坚韧薄膜
步骤4/11 点击查看大图
4面团取出，常温静置半小时，盖上保鲜膜防止吹干
步骤5/11 点击查看大图
5静置好的面团排气后平均分成12份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟
步骤6/11 点击查看大图
6取一个面团上下擀开
步骤7/11 点击查看大图
7翻面，水平放置，底部压薄，由上往下卷起，封口处捏紧
步骤8/11 点击查看大图
8搓长，尾端压扁，另一头卷过来，捏紧封口处
步骤9/11 点击查看大图
9依次做好，放入南瓜甜甜圈模具中，放入烤箱，开发酵档，35度发至两倍大，烤箱里放一万热水
步骤10/11 点击查看大图
10发酵好的面团取出，烤箱上下火180度预热，甜甜圈模具上压一个不粘烤盘，放入烤箱中层，上下火180度20分钟，出炉后脱模放凉
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-15

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