马蹄糕｜软韧香甜的做法

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马蹄糕｜软韧香甜

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30-60分钟 | 切墩(初级)

马蹄粉 100g

、

片糖/细砂糖 120g

、

新鲜马蹄 80g

、

水 500g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜马蹄去皮切片状备用
步骤2/12 点击查看大图
料理盆加入250g清水、100g马蹄粉静置片刻
步骤3/12 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒状态形成生粉浆
步骤4/12 点击查看大图
另取250g清水加入120g片糖/细砂糖煮至片糖融化，水沸腾调至小火
步骤5/12 点击查看大图
热糖水加入一勺生粉浆（约15%生粉浆）立刻关火，用勺子推开搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
直到糖水变回透明浓稠状，形成浓稠挂壁的熟浆
步骤7/12 点击查看大图
熟浆中加入马蹄片拌匀
步骤8/12 点击查看大图
推好的熟浆稍微晾凉1分钟，慢慢倒入生浆，边倒边搅拌均匀防止大颗粒形成
步骤9/12 点击查看大图
在容器里刷一层油防粘
步骤10/12 点击查看大图
放入上汽蒸锅内，倒入混合好的马蹄浆，大火蒸30-35分钟
步骤11/12 点击查看大图
蒸制好的马蹄糕拿出来晾凉至室温再切片
最后一步点击查看大图
蒸好的马蹄糕可即食，也可起锅两面煎香

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2019-07-15

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