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雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食的做法

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雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食

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我身体里的北方基因决定了我对面食的偏爱。每个月我们家都会吃一次面片汤。自己拉扯的面片厚薄随意，不变的是那口浓郁的麦香。配上开胃且清淡的雪菜与笋丝熬的汤，就是夏季里一道绝妙的素食。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

袋装雪菜 150克

、

马蹄笋 1个

、

中筋面粉（两人份） 300克

、

水（和面用） 150克

、

盐（和面用） 2克

、

姜丝适量

、

油麦菜适量

、

香菜适量

、

开水 1升

、

食用油 2大匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
今天用到的食材
步骤2/13 点击查看大图
2克盐放入150克水中融化后倒入面粉中先粗揉成团后盖上保鲜膜放置15分钟。
步骤3/13 点击查看大图
将放置15分钟之后的面团继续揉至光滑。然后再次盖上保鲜膜醒面20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
烧一锅水，待水开后放入笋丝汆烫1分钟。
步骤5/13 点击查看大图
准备好雪菜、笋丝沥干水分、姜切丝、油麦菜洗净切段、香菜切末，将醒好的面团撒上些干面粉盖上保鲜膜备用。
步骤6/13 点击查看大图
烧热油锅，待油温6成热时放入姜丝煸香。
步骤7/13 点击查看大图
放入雪菜、笋丝翻炒1分钟。
步骤8/13 点击查看大图
倒入开水盖上锅盖，大火烧开后转小火煲5分钟。
步骤9/13 点击查看大图
在烧汤的同时，将面团擀开。盖上保鲜膜最后醒面5分钟。
步骤10/13 点击查看大图
将面片粗切成大块。
步骤11/13 点击查看大图
用手轻轻的将面片扯开下锅，厚薄随意。
步骤12/13 点击查看大图
全部面片都下锅后转小火煮约5分钟，放入油麦菜再煮30秒就可以关火了。
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撒上香菜开吃吧。

小贴士

先粗揉面团放置一会儿再揉的这种方法可以很容易就把面团揉光滑。雪菜我用的是袋装的雪菜，省去了洗雪菜的麻烦。夏天独有的这种马蹄笋口感特别脆嫩不比春笋差哦，只是头部的地方比较老不能吃有些浪费。雪菜一定要用油炒一下才能炒出香味。这道菜我没有放盐，雪菜已经非常有咸味了。口味略重的朋友可以放海鲜酱油或者生抽提味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-14

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