椰蓉小餐包
我家宝贝们最爱椰蓉小餐包,今天給孩子们做了一份,出炉就吃掉好几个,超级松软,放了两天还非常软。
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步骤1/14
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材料按照先液体后粉类的顺序放入揉面缸,酵母和黄油第二天再放。
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步骤2/14
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开启厨师机二挡揉面,揉至看不见干粉即可,盖好保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
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步骤3/14
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第二天拿出来,已经形成很好的面筋,先加入干酵母揉匀,再加入黄油揉至出膜 ,滚圆放温暖处发酵两倍大。
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步骤4/14
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明显的两倍大。
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步骤5/14
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发酵好的面团拿出来轻拍排气,分割成15等份,分别揉圆,盖好保鲜膜松弛20分钟。
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步骤6/14
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松弛好的面团 再次滚圆放入模具。
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步骤7/14
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发酵至两倍大,刷一层牛奶或蛋液。
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步骤8/14
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撒适量椰蓉。
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步骤9/14
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烤箱提前200度预热15分钟。放入预热好的烤箱中层,上下火170度烘烤20-25分钟左右。
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步骤10/14
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出炉立刻放晾架上晾凉。
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步骤11/14
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超级拉丝。
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步骤12/14
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非常柔软,放了两天还很软。
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步骤13/14
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好诱人。
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最后一步
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成品图
1.因面粉吸水性不同,液体请预留出10-20克适量调整。
2.现在天热做面包,揉面面团温度会升高,建议把面团放冰箱冷藏降温。或把厨师机外桶绑上冰袋降温。
3.一发温度不要超过28度,二发温度35-38度左右。面团温度高,做出来的面包口感不好。发酵时间根据温度决定。
4.烤箱需提前预热,烘烤时间温度仅供参考,具体根据实际情况适当调整。
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发布于 2019-07-14
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