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火龙果双色馒头的做法

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火龙果双色馒头

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红心火龙果汁蒸馒头之所以会变色是因为火龙果中的花青素遇高温分解所致，花青素对光和高温敏感，一般高于七十度结构就会被破坏了，因此在蒸完馒头后会发现变色了

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

中筋粉(白) 80g

、

糖 10g

、

酵母 1g

、

水 35g

、

中筋粉(红) 50g

、

糖 5g

、

酵母 1g

、

火龙果汁 25g`

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把白色面团所需要的材料称好，放入面包桶里
步骤2/16 点击查看大图
接通电源，开启面包机揉面
步骤3/16 点击查看大图
火龙果按压成泥
步骤4/16 点击查看大图
过筛
步骤5/16 点击查看大图
留汁
步骤6/16 点击查看大图
把红色面团所需的材料称好，加入火龙果汁，开始和面
步骤7/16 点击查看大图
分别揉成光滑的面团
步骤8/16 点击查看大图
先把白色的面团用擀面杖擀成一张大的长方形
步骤9/16 点击查看大图
红色的面团也一样擀薄，擀长
步骤10/16 点击查看大图
把红色的面团放在白色的面团上面，用擀面杖稍微擀一下压实
步骤11/16 点击查看大图
再从左往右卷起来
步骤12/16 点击查看大图
卷成一个长条，稍微滚几圈，让面团更加融合
步骤13/16 点击查看大图
在用切面刀切成大小均匀的几段
步骤14/16 点击查看大图
切开的面是这样的
步骤15/16 点击查看大图
放入蒸笼，开始发酵发到比原来的体积大2倍后，盖上盖子，大火烧开水，转中火15分钟，闷5分钟再开盖
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

火龙果蒸完后会变色，这是正常的现象我用的ACA北美电器面包机，用自定义和面程序，15分钟搞定面团，解放双手，仅供参考，毕竟各家面包机设定的程序时间有所不同

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-14

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