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中餐｜凉拌麻辣鸡丝，鸡胸肉嫩而不柴的秘密

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谱食物语

健身人群都知道，鸡胸肉高蛋白低脂肪，它的优质蛋白很容易被人体吸收和利用，一直是健身人群的首选。 除了西餐，很多烹饪都喜欢用鸡胸肉，其实中餐的食用频率也很高，如这款凉拌麻辣鸡丝，特别适合这炎炎夏日。 鸡胸肉要煮好的秘密在于，煮的温度和时间，其实在家也能煮出嫩嫩的水煮鸡胸肉。鸡胸肉一煮开，就需要从大火关到小火，继续煮2～3分钟，关火将它焖熟。再加入各种调味料，凉拌，简单又美味。 配菜除了今天用到的西芹、胡萝卜丝以外，其实，其他蔬菜都能加入，例如： 金针菇、黄瓜、黑木耳等等，还可以炒制一些花生放入，更香更迷人！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡胸肉 250克
、
大葱 1根
、
姜 1块
、
料酒 5克
、
胡萝卜 1根
、
香菜 5根
、
西芹 2根
、
大蒜 2瓣
、
醋 60克
、
生抽 30克
、
麻油 10克
、
油泼辣子 20克
、
芝麻 10克
、
白糖 5克
烹饪步骤
小贴士

1. 胡萝卜和西芹，分次煮开后，过凉水，煮的时间不一样。2 鸡胸肉，建议煮开后立马小火，否则鸡胸肉容易老，煮好也可以放冰箱，比较容易有嚼劲。 3. 油泼辣子的量可以根据自己对辣的喜好放入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-14

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