柠檬凤爪
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步骤1/6
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鸡爪洗净,剪去指甲。
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步骤2/6
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冷水下锅,加入花椒、大料、香叶、葱、姜、料酒。大火烧开,转小火煮10-15分钟,然后关火焖10分钟左右。
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步骤3/6
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煮好鸡爪用凉水多过几遍,然用泡入冰水中,方便之后的去骨,没有冰水可多冲几遍凉水,或冰箱冷藏30分钟左右。
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步骤4/6
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准备适量剁椒、泡椒、蒜末、柠檬切片备用。生抽5勺、白醋3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐适量、香油1小勺、鸡精适量调汁(喜欢吃辣的可加适量辣椒油,比例不是固定的,可以根据个人口味调整,不喜欢白醋口感,也可以用陈醋,味道也很好哟)。
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步骤5/6
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泡好的鸡爪去骨,可用小刀在爪背、指背开口,方便去骨。
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最后一步
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去好骨的鸡爪加入之前准备的剁椒、泡椒(切段带泡椒水)、蒜末,加入调好的汁和适量矿泉水拌匀,盖保鲜膜,冰箱冷藏4小时以上,最好一宿。接下来就交给时间来促成美味。
其实不去骨也可以,鸡爪断开,一样入味,啃着更过瘾!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-14
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