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酸辣粉的做法

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酸辣粉

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刚好因为给朋友看怎么做拍了几张照，那就写一下，第一次玩这个，不知道怎操作比较好，不喜勿喷

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10分钟左右 | 切墩(初级)

红薯粉 1把

、

高汤适量

、

生抽 1勺

、

香醋 1勺

、

香油 1勺

、

盐半勺

、

白糖半勺

、

酸菜 2根

、

黄豆适量

、

香菜适量

、

植物油适量

、

干红辣椒适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/5
把粉丝取出用清水浸泡，最好用热水，比较快。然后清洗干净加清水煮开煮软，一定不要煮的太过，粉丝变透明即可
步骤2/5 点击查看大图
准备上面调料，开火，倒油，然后吧花椒，干辣椒以及蒜瓣小火煸炒，有香味后加入一勺豆瓣酱，炒出红油
步骤3/5 点击查看大图
炒出红油加入高汤(我用的前一天炖的排骨汤)
步骤4/5 点击查看大图
烧开后。加入提前切好的酸菜，我还放了几片肥牛卷，这个看个人喜好，再倒入生抽，陈醋耗油白糖调好的料煮一会儿。(具体时间看火候，我用的电磁炉，大概一分钟多一点)
最后一步点击查看大图
出锅，碗内加入香油，油炸黄豆和花生米(前提有的情况下)，然后最后加入香菜(吃的或者有材料的可加)和焯过水的青菜

小贴士

我全过程没有加盐，因为自家做的酸菜很咸，然后豆瓣酱和耗油生抽都是有的，醋的话看个人口味，我是一起放了两大勺，酌量增减有高汤的话味道更好，没有的话清水也可以有条件的可以放一点点猪油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-14

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