牛奶面包卷
㊙️一直就很喜欢牛奶蛋糕卷的松软，可有的时候想吃，却总是忘记提前发酵中种面团，今天试了下不用中种的方法，同样能做出松软拉丝，奶香浓郁的牛奶面包卷，特别适合我这种懒人
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步骤1/19
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厨师机内加入高粉、奶粉、炼乳、酵母、砂糖跟全蛋液
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步骤2/19
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加冰牛奶启动揉面程序将材料揉成有有筋度的面团，用刀切下一小块横切面紧实，孔洞很少
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步骤3/19
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可以撑出膜，破洞处呈锯齿状
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步骤4/19
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加黄油跟盐，继续揉面
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步骤5/19
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揉好的面团切下一小块可以撑出有弹性的手套膜
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步骤6/19
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将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
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步骤7/19
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发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可
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步骤8/19
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将面团取出，按压排出气泡
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步骤9/19
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之后将面团均分成6等份
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步骤10/19
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每一分面团揉光滑，盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤11/19
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取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形
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步骤12/19
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之后将面团翻转个面，光滑的一面朝下，将两侧面团像中间对折，之后用擀面杖轻轻擀宽一些
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步骤13/19
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将两侧面团轻轻像中间卷起，卷的时候尽量同步，让两份卷起的面团厚度相同
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步骤14/19
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之后将卷好的面团卷曲面朝下摆放在方盘内，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
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步骤15/19
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发酵好的面图明显比之前膨胀很多，烤箱预热170度
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步骤16/19
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在面包表层过筛一层干粉，用锋利的刀片在表面划个叉
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步骤17/19
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之后将烤盘放烤箱内烘烤20分钟，面包微微上色即可，松软甜香的牛奶面包卷就做好啦
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-14
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