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全麦贝果的做法

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全麦贝果

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本人比较懒，真的是不喜欢写菜谱，会写到自己凌乱，中间还是漏了煮贝果的图片，大家包涵吧！喜欢这款面包的小伙伴们行动起来吧！做好来交个作业哦⊙∀⊙！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

、

高筋面粉 400g

、

全麦面粉 100g

、

盐 10g

、

耐高糖酵母 6g

、

砂糖 20g

、

清水 280

、

黄油 16g

、

煮贝果的糖水:

、

水 1500g

、

糖 75 g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除黄油外全部食材放厨师机，先慢速（2档）2分钟在4档6-8分钟，
步骤2/11 点击查看大图
4档6-8分钟左右加黄油再次慢速（2档）把黄油充分跟面团融合了以后，4档继续搅打出膜就可以了（不必非得手套膜）
步骤3/11 点击查看大图
面团出缸分成80克左右一个可以10个，最后剩一点面再均匀分给各个小面团，然后滚圆盖保鲜膜松弛10分钟左右。
步骤4/11 点击查看大图
松弛完拿擀面杖擀成椭圆形
步骤5/11 点击查看大图
折三折把接口捏紧
步骤6/11 点击查看大图
搓成长条
步骤7/11 点击查看大图
一头擀扁把另一头包住捏紧
步骤8/11 点击查看大图
一定把接口捏紧（要不然最后煮糖水会开的）别问我为什么知道
步骤9/11 点击查看大图
每个贝果下边要垫上剪小的油纸（为了方便煮糖水的时候拿起来，不垫的话贝果会变形的哦⊙∀⊙！）放烤箱发酵半小时，有发酵功能的直接打开就行，没有的在烤盘下边放一碗里边装上温水进行发酵。
步骤10/11 点击查看大图
贝果发酵的同时可以开始煮糖水了，水开放糖融化改小火，贝果每面煮30秒时间捞出，放烤盘撒上即食燕麦（黑芝麻也可以），烤箱180-200度20分钟左右，各家烤箱脾气不同温度也有所差距，随时观察如果贝果上色自己满意的程度了及时盖上锡纸
最后一步点击查看大图
出炉了，刚出炉的贝果是最好吃的，这款贝果低糖低油非常适合健身和减肥的小伙伴们

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-13

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