紫米馒头
紫米独特的香味,做成馒头特别有食欲。紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。
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步骤1/13
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黑米洗干净,浸泡30分钟。
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步骤2/13
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黑米粒放到破壁机中,或者其他可以打碎黑米的机器。加入牛奶和清水。
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步骤3/13
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用中速打碎,追求细腻的,可以高速多打几次。
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步骤4/13
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得到了黑米奶糊。倒入厨师机面缸。如果追求细致口感的,还可以过筛,过滤掉大的黑米残渣。
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步骤5/13
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加入面粉和干酵母。
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步骤6/13
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揉成光滑的面团。
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步骤7/13
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在温暖的地方发酵到大约2倍大。
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步骤8/13
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放到揉面垫上,揉到内部尽量无气孔。(排气)
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步骤9/13
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分成一个大约40克的面团,并滚圆。
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步骤10/13
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放到蒸锅上,蒸锅需要涂抹一层油防止沾,如果用蒸笼纸(布)就可以不用涂油。
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步骤11/13
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在温暖的地方发到大约1.5倍大,就可以冷水入锅。总计15分钟,再闷5分钟,即可揭锅了。
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步骤12/13
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成品,非常瑄软
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最后一步
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美味
1、黑米最好浸泡一会,再打碎,避免因为打的不细腻,不过筛,存在的米粒发硬。2、没有加糖也非常的可口瑄软,也合适小朋友吃。3、蒸好后闷5分钟左右再揭锅,不会有温差造成回缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-13
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