空气炸锅版蛋糕
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步骤1/17
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蛋清和蛋黄分离。将蛋清放在无油无水打发容器内。蛋黄放在一个大容器里。分离很简单,将蛋壳的中间位置磕个口,移至蛋清容器上方慢慢打开,先让半个蛋壳的蛋清流出来,然后将蛋黄所在的半个蛋壳倒入半个空蛋壳内,多倒几次就能完全分离。
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步骤2/17
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加两勺糖。反正蛋清打发过程也得加糖,所以这一步加糖随意。然后搅拌,多搅一会儿,等糖完全溶解在进行下一步。
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步骤3/17
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倒入60ml左右的牛奶。凭感觉倒的,一袋奶240ml左右,倒入四分之一即可。对了,有人在这个时候加油,因为我不吃油,所以没加,反正味道没差。
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步骤4/17
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筛入80g左右的面粉。大约2.5倍图上的量即可。其实粗糙如我从来没量过到底多少克,只要最后面糊有浓稠感,能成线滴落就行了。
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步骤5/17
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最后面糊这样就行。蛋黄部分到此结束,下面就是蛋白部分了。
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步骤6/17
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将搅拌器擦干,不能有水。
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步骤7/17
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要开始打发蛋白了。加15g左右的糖。随便加点,只要最后一次加到自己觉得甜的糖即可。再加点白醋,几滴就可以了。方便打发。
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步骤8/17
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第一次打发。
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步骤9/17
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打发成这样差不多。可以第二次加糖。
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步骤10/17
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打发成这样可以第三次加糖了。一定要加到自己觉得甜的程度。
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步骤11/17
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第三次打发。打成这个样子就可以了。
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步骤12/17
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捞出一半打发好的蛋清放入蛋黄糊中。
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步骤13/17
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搅拌。搅拌手法还有要求哈,别一直画圈搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅。
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步骤14/17
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加入全部的蛋清,并搅拌均匀。
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步骤15/17
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我没有可以做蛋糕的模具。所以自己用锡纸做个碗型的容器。160℃预热5min。
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步骤16/17
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倒入蛋糕糊,如果表面有气泡就磕下消除气泡。
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最后一步
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160℃十五至二十分钟即可。
如果时间不够,蛋糕不熟。那就在蛋糕上方罩上一层锡纸(一定要罩上,否则上层会胡透的),空气炸锅180℃、40min以上试一试,直到它全面熟了为止。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-13
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