空气炸锅——纸杯蛋糕
很喜欢吃蛋糕,买外面的不放心,就自己学的做,主要是喜欢做蛋糕,想吃的时候就自己做给自己和家人吃,安全,放心
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步骤1/6
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把全部牛奶和玉米油搅拌均匀,看不到油点点,这叫乳化
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步骤2/6
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加入低筋面粉搅拌均匀就像旁边的这样,搅拌均匀至无干粉
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步骤3/6
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加入蛋黄,画Z字搅拌至无颗粒,成流动糊状
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步骤4/6
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打发蛋清的时候里面加几滴柠檬汁去腥,可以稳定蛋白,糖分三次加入,开高速打发到大泡泡加一次糖,开高速打发到小泡泡加第二次糖,转低速打发到有纹路时候,加剩下的糖,继续打发到小尖钩,盆倒扣不流动就可以了。打发蛋白的时候,可以预热空气炸锅,160度5分钟
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步骤5/6
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把蛋白取三分之一放入蛋黄糊中,画Z字搅拌均匀,把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中画Z字搅拌均匀,不能画圈圈搅拌,容易消气泡,好了后倒入准备好的纸杯里。
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最后一步
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把搅拌均匀的面糊倒入纸杯中,倒八分满,放入空气炸锅里120度20分钟,到时间了,可以闷一会再取出来,放凉
搅拌的时候一定不能画圈圈搅拌,消泡了,就爬不起来,可以像你炒菜一样翻伴,蛋黄,蛋白盆子一定要无油无水,蛋白一定要打发好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-22
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