酱鸡爪
不会拍照随便拍拍的
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步骤1/7
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鸡爪剪掉指甲洗干净对半切开
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步骤2/7
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把鸡爪放锅里焯血水,然后把鸡爪冲洗干净
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步骤3/7
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锅里加入超过鸡爪的水,加入黄酒,生姜,大蒜,花椒,香叶,八角,桂皮倒入黄酒,一丢丢盐(这个时候盐要少因为后面炒的时候还要放的)再倒入老抽和味极鲜
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步骤4/7
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大火烧开后,转小火,(老抽放多了有点黑)盖上锅盖煮25-30分钟(其实这个就是卤鸡爪啦)差不多到时间打开锅盖大火稍微收一下汤汁就关火,把鸡爪装盘里,只要鸡爪哦,汤留着备用
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步骤5/7
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另起一锅,锅里放油,放入大蒜翻炒,再放入辣椒翻炒均,再放酱.(我的是菜场买的土酱)没有放豆瓣酱就可以了
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步骤6/7
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加入鸡爪翻炒均匀,放一点点盐,再倒入卤鸡爪的汤放一点味极鲜就可以了(这个时候不放味极鲜也可以的)
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最后一步
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成品
简单来说酱鸡爪就是把鸡爪卤好,再用酱和辣椒炒一下
要是闲麻烦可以直接按我卤鸡爪的步骤,把鸡爪卤了吃也好吃的,卤的时候直接加入干辣椒就好啦
炒鸡爪的时候汤汁放多少随自己喜欢就好啦
卤鸡爪的时间长短自己把握一下哦,每个人煤气灶的火大小不一样哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-12
酱鸡爪的其他做法
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