杏仁奶酥小餐包

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此方共可做16个小餐包，奶酥味可做12个剩余4个可做肉松沙拉口味

食材清单加入采购清单

面团材料:高筋面粉 400g

、

全蛋液 70g

、

酵母 4g

、

纯牛奶 200g

、

细砂糖 50g

、

黄油 30g

、

盐 4g

、

奶粉 20g

、

【奶酥馅儿材料】

、

糖粉 25g

、

黄油 50g

、

奶粉 60g

、

鸡蛋 13g

、

盐少许

、

【其他】：

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肉松（内陷）适量

、

沙拉（内陷）适量

、

杏仁片适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/1
【面包制作】：1、除黄油外，所以材料放入面包机，开imix模式（揉面模式）揉20分钟至拓展阶段，再放入黄油，继续揉20分钟至出膜。2、拿出盖保鲜膜，夏天室温发酵1小时。（一发发酵温度约28-30度最佳，手指沾面粉戳面团中间，洞不回缩不塌陷即发酵成功）3、发酵好后，将面团排气后分为16份，包入奶黄馅，整形后放入烤箱进行二次发酵。（二发温度40度最佳，约20-30分钟，发酵时放碗热水）4、发酵好后拿出，涂一层蛋液，撒上芝麻或杏仁片5、烤箱180度，上下火，约20分钟（⚠️注意上色成功后加盖锡纸）【奶酥馅】：（在面包一发时进行操作）1、黄油➕糖分打至颜色发白，➕蛋液继续打发均匀➕奶粉翻拌拌匀2、搓成长条，包保鲜膜放入冷冻室冷冻3、分成12份

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-12

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