老式面包
很久很久没做面包了,手痒痒,来个经典的老式面包吧!组织细腻柔软,朴素的口感怎么吃也不腻!
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步骤1/16
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先做酵头:把所有材料揉均匀就可以了
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步骤2/16
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盖上保鲜膜发酵至内部有蜂窝状。大概半小时左右吧!
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步骤3/16
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乐荷有机黄油室温软化,黄油618买了好多这个牌子,味道比较清爽
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步骤4/16
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(除黄油外)主面团材料+酵头,揉至扩展阶段后,加入软化的黄油,继续揉至能拉出薄膜的完全阶段。
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步骤5/16
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盖上保鲜膜静置半小时
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步骤6/16
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将面团平均分成12个、排气,滚圆、松弛5分钟。
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步骤7/16
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取一面团,擀开
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步骤8/16
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横着卷起来,捏紧、搓长。
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步骤9/16
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对折,一手抓住两头,一手卷上劲。将尾部塞入另一端的孔里。
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步骤10/16
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摆盘发酵至1.5倍大小就可以了,烤箱预热180度
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步骤11/16
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上下火170度,中层,烤30分钟左右。上色了要加盖锡纸哦!
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步骤12/16
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出炉刷一层融化的黄油(分量外)、脱膜晾凉
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步骤13/16
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好香,超级细腻啊
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步骤14/16
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软软棉棉
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步骤15/16
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记忆中小时候的味道
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最后一步
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这么长的拉丝,要不要试一下?
1、夏天天热发酵很快,看着点哦!
2、感觉粘的话可以撒点手粉防粘。
3、每个烤箱温度不同,适当调整,看见上色了要及时加盖锡纸以免烤焦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-12
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