布林奶酪派(李子芝士派)
日前看了一部台湾美食的纪录片,里面说到了很多水果做的糕点。我特别羡慕小吃和水果多的地方。只有食材的丰沛,才会有好吃的食物吸引着吃货们络绎不绝。比如说著名的凤梨酥,也是因为当地的凤梨品质够好,也能这么受欢迎。于是我就想到,前几年去昆明吃到一家非常好吃的芒果布丁,然后特别想在西安也开一家这样的芒果布丁店。后来有一天我突然在西安的某个街头发现了这个品牌,惊讶于人家比我动作快之外,品尝了一下,发现除了价格比昆明贵了之外,连芒果的品质都差了很多。和老板聊起来,他说西安的芒果比昆明贵多了,运输都是要钱的啊。于是我打消了开芒果布丁店的念头,如果你不在丰沛的货源旁边,开什么都是不会长久的,最重要的是,连味道都保证不了。
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步骤1/16
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先来制作派皮:黄油隔热水先融化成液体;先来制作派皮:黄油隔热水先融化成液体;
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步骤2/16
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再把其他派皮材料中的食材,细砂糖、低筋面粉、蛋黄和盐一起放入融化的黄油中;
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步骤3/16
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用手抓揉成均匀的面团;
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步骤4/16
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把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏;
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步骤5/16
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现在开始做馅料:奶油奶酪切小块隔热水搅拌到柔软的状态;
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步骤6/16
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加入糖粉拌匀;
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步骤7/16
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再加入酸奶拌匀;
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步骤8/16
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再加入鸡蛋拌匀;
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步骤9/16
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最后筛入玉米淀粉,用刮刀翻拌成均匀的糊状;
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步骤10/16
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取出冷藏的派皮,放在案板上擀成薄片;
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步骤11/16
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倒扣在6寸活底派模上,底部及四周压实,排出多余的空气;
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步骤12/16
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去掉边缘处多余的部分;
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步骤13/16
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用叉子在底部扎小孔;
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步骤14/16
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把做好的奶酪糊倒入派皮中;
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步骤15/16
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放入提前预热好180度的烤箱,中层,先烤15分钟;到奶酪糊凝固后取出;
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最后一步
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把提前切成薄片的布林摆在乳酪派的表面;继续入炉180度中层,大约烤15分钟,到派皮边缘上色即可。
1、开启烤箱的热风循环功能,可以让上色更加均匀;
2、买不到布林的话,也可以用黄桃代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-12
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