莎吉亚小编推荐-家常盐焗蛏子
蛏子,学名缢蛏,属软体动物,系瓣鳃钢,真瓣鳃且,竹蛏科,贝壳脆而薄呈長扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。蛏子肉味鲜美,营养价值高。温州沿海的蛏子很独特,闽南"汤",俗称"海里的人参"。
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蛏子用清水冲洗表面泥巴,要多洗几次。
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步骤2/7
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洗净后的蛏子撒上适量海盐,静置2小时,以便让蛏子能够尽快吐沙。
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处理好后的蛏子在背后划一刀,水份会流出,静置10分钟后沥干水份。
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平底锅中倒入2包粗海盐,加入花椒、八角、干辣椒、草果中火翻炒片刻,待盐略泛微黄香料溢出香味时,关小火。
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把沥干水分的蛏子,开口朝下,全部码好。
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滴几滴亚麻籽油后盖上锅盖或者用锡纸包,大火30秒后关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
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最后一步
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出锅加香菜,盐焗蛏子,鲜嫩多汁。
1:适宜产后虚损,烦热口渴,湿热水肿、痢疾、酒醉等人群。
2:脾胃虚寒,腹泻者应少食。
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发布于 2019-07-12
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