奶油杯子蛋糕
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步骤1/4
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将糖粉70克、鸡蛋(全蛋)倒入空盆中,干性打发至灰白色全打发
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步骤2/4
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将低筋粉过筛后,倒入已经隔水融化的安佳黄油溶液、泡打粉、冲泡好的安佳奶粉液体,均匀搅拌。
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步骤3/4
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依次将蛋糕混合物,倒入杯子蛋糕纸托至7分满即可。预热烤箱至180度,并放入纸杯蛋糕烤15-17分钟,取出放凉。
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最后一步
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将安佳稀奶油、余下糖粉放入空盆中进行打发,装入裱花袋中,在纸杯蛋糕上裱花装饰,即可。
全蛋干性发泡:蛋白在经过混入空气至膨胀,继续用电动打蛋器中高速打发,至蛋白坚固平滑有光泽,提起蛋白尖锐端能维持形状而弯曲,停止搅拌,即可。
湿性打发安佳稀奶油:把冷藏后的稀奶油,加入打蛋盆里,用电动打蛋器,打至蓬松状,提起奶油尖尖不会塌下,表面呈现坚固有光泽。
步骤二在搅拌时,注意避免面粉起筋,用刮刀顺时针打转,翻拌的手法进行搅拌,不要随便搅拌。
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发布于 2019-07-11
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