大米黑穗醋栗奶油面包卷---有颜色有味道
大米面包你吃过吗?只有吃过才知道哈,味道真的很特别,一口下去浓浓的米香,再来点有颜色的奶油,好吃到嗷嗷叫哦。 不一样的面包,不一样的卷卷,有颜色有味道,入口即化,酸酸甜甜哦.
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步骤1/16
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提前准备好所需原料
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步骤2/16
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面包桶中先放入鸡蛋,水,酵母粉,糖和盐之后再放入大米面包粉,开启和面功能15分钟,此时的面团有弹性,呈粗膜状
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步骤3/16
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加入软化的黄油,继续和面6分钟
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步骤4/16
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此时面团呈扩展阶段,申拉面团呈有弹性的薄膜
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步骤5/16
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将面团滚圆,盖保鲜膜松弛5分钟
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步骤6/16
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然后平均分成4份,继续松弛10分钟
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步骤7/16
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将面团擀成长片状
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步骤8/16
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从一侧开始卷起,如图整形成长条状
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步骤9/16
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面团的长度大约是烘焙棒的2.5倍长
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步骤10/16
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面团围绕着烘焙棒卷起
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步骤11/16
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放入铺有油纸的烤盘上进行发酵
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步骤12/16
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当面团涨至1.5倍大时表面刷一层蛋液,撒上芝麻
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步骤13/16
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烤箱200度烘焙20分钟
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步骤14/16
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淡奶油+糖粉+黑穗醋栗粉打至裱花状
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步骤15/16
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将打发的淡奶油装入裱花袋中,挤入面包中间的空心部分
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最后一步
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超级好吃的面包卷就做好啦
1:此款大米面包的制作流程采用的是一次发酵的方法,中间醒面的时间也相对较短
2:关于揉面的状态,大米面包粉不同于小麦面包粉,所以当面团揉到有弹性的时候就可以加入黄油,最终的状态是扩展阶段,能拉出薄膜的扩展阶段就可以了,不需要揉至手套膜状态
3:关于烘焙时间,建议用高温烘焙,待面包大到自己想要的上色程度就可以关火取出了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-11
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