香橙戚风蛋糕

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最近家里买了好多香橙，感觉怎么也吃不完的样子。试着把它做成蛋糕，发现味道真心不错，有着水果的清香，已经荣升为我最爱的戚风蛋糕了。有兴趣的赶紧试一下。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

糖粉 40g

、

橙汁 50g

、

色拉油 30g

、

低筋面粉 55g

、

盐 1g

、

橙皮屑半个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
香橙用盐搓洗干净，用刀擦出橙皮屑，半个香橙榨出果汁。
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。橙汁和色拉油画'Z'字搅拌均匀。
步骤3/18 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画'Z'字拌匀。
步骤4/18 点击查看大图
.加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
加入橙皮屑，稍加搅拌即可。这时候可预热烤箱，200℃。
步骤6/18 点击查看大图
电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
步骤7/18 点击查看大图
接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
步骤8/18 点击查看大图
继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
步骤9/18 点击查看大图
最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
步骤10/18 点击查看大图
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
步骤11/18 点击查看大图
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
步骤12/18 点击查看大图
将面糊倒入学厨6寸中空阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
步骤13/18 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤40分钟。
步骤14/18 点击查看大图
出炉后震两下，倒扣放凉。
步骤15/18 点击查看大图
晾凉之后脱模即可。
步骤16/18 点击查看大图
超好吃的香橙戚风蛋糕就做好了。
步骤17/18 点击查看大图
切一块，享受下午茶时光吧。
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其它尺寸配方

小贴士

1.擦橙皮屑时，注意不要擦到白色部分，会发苦的。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.蛋糕除了之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。

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发布于 2019-07-10

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