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芋泥麻薯大月饼的做法

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芋泥麻薯大月饼

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中秋节众多月饼，芋泥麻薯大月饼要试试参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

月饼皮：转化糖浆 75克

、

枧水 3克

、

玉米油 20克

、

中筋粉 105克

、

芋泥馅： 200克

、

肉松馅：

、

咸蛋黄 6－8个

、

肉松 20克

、

黄油 15克

、

雪媚娘皮 2张

、

蛋黄水：蛋黄 1个

、

水 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
转化糖浆与枧水，玉米油混合
步骤2/15 点击查看大图
加入面粉揉到无干粉，松弛1小时
步骤3/15 点击查看大图
咸蛋黄蒸熟或者烤一烤，放入料理机打碎
步骤4/15 点击查看大图
黄油融化，倒进肉松，放入咸蛋黄碎，一起揉成团
步骤5/15 点击查看大图
芋头蒸熟，放入料理机加糖打成泥，可以加点紫薯粉更好看
步骤6/15 点击查看大图
放入不粘锅，丢一块黄油
步骤7/15 点击查看大图
炒到抱团冷却
步骤8/15 点击查看大图
一张麻薯皮擀薄擀大点，铺上肉松
步骤9/15 点击查看大图
盖上另一张麻薯皮(雪媚娘皮)，捏紧封口。芋泥馅分成大小的2份，一份大的放在麻薯馅下面
步骤10/15 点击查看大图
另一份小的盖在上面，捏好边边
步骤11/15 点击查看大图
饼皮也是分成大小2份，大的擀薄
步骤12/15 点击查看大图
放上芋泥馅
步骤13/15 点击查看大图
盖上另一片饼皮，整型好边边。整个大小不要超过压花模的大小
步骤14/15 点击查看大图
表面抹一层干粉，或者模具里撒一层干粉，再压出图案
最后一步点击查看大图
一个蛋黄加水，调成蛋黄水。月饼放入烤箱180度烤5分钟取出，表面刷一层薄薄的蛋黄水，继续烤10分钟左右

小贴士

成品大约600克以上的一个大月饼

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-12 · 江苏省

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